如何识别刀的质量问题

  
  钢材形成刀身和柄舌的钢材是一把刀的关键。不良厂商降低成本的最好方法就是使用廉价钢材。武术器材厂是介绍300系列不锈钢。由于此种钢的高含铬量，而大量用于厨房用刀和潜水刀等对防锈要求很高的场合。这种钢在对付硬一些的东西时毫无用处。第二是日本产的420j2。它的含碳量低，硬度不会超过53Rc。锋利度也只能保持几分钟。

  把刀固定在台钳上用单手就可以把它拉弯。第三是425M。这种钢因为又软又好加工而大受欢迎。很多刀号称是全柄舌刀柄，其实根本不是。不良厂商降低成本的另一方法就是使用很短的柄舌，或者是象老鼠尾巴一样的细长柄舌，这样就可以节省很多的钢材用量和价格加工费用。

  好的硬的钢材是很难进行石洗或者镜面打磨的。它会很快磨损砂轮，损坏工具，而且要花费大量的人力，需要巨大的耐心。因此低质量的刀都不会采用石洗或者镜面打磨，而是采用廉价的喷砂处理，然后称之为高科技处理而卖出高价。

  刀刃切入物体时，刃口的两边将物体挤开，而凿式刃只有一边挤开物体，阻力增加很多。用凿式刃很难控制切割线，而会歪歪扭扭。拿一把凿式刃的折刀割一下子就可以感觉到了。